Parfumi so bili drugačni v preteklosti kot so danes. Vendar je perzijski Kemik Ibn Sina je uvedel postopek izločanja olj iz rož z destilacijo, ki ga proizvajalci parfumov uporabljajo najpogosteje še danes. Pred tem postopkom so bili parfumi mešanica različnih olj in cvetnih listov in zmečkanih začimb.
Iz tega lahko sklepamo, da lahko takrat parfumi niso bili tekoči, ampak precej gosti. Odkar so začeli biti parfumi narejeni po postopku izločanja, so parfumi postali tudi bolj priljubljeni med prebivalci.
Vendar so bili parfumi znani v zahodni Evropi šele 1221. V Evropi so začeli izdelovati parfume menihi. To so bili madžarski menihi. Leta 1370 je bili v Evropi izdelani prvi parfumi iz eteričnih olj.
